鱼干

妈妈每年过来看我，一定会给我带家乡特色的小鱼干，炒个香辣版，下饭又下酒。家乡的味道永远萦绕心头，挥之不去！妈妈的味道永记心上，无可替代！

辣炒小鱼干, 快手的下饭、下酒菜, 香辣开胃好吃, 简单几步做成。

国庆节放假闺蜜从大连给带了一些当地产的野生小鱼干，这个周末偷得半日闲，把小鱼干做了当零食，犒劳一下又辛苦工作一周的自己，香辣咸鲜，好吃到停不下来。 鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

简单易学，口感脆脆的，也可以拿来当零食，还可以不钙

老公爱吃鱼，特别是咸鱼，每次我做咸鱼，老公肯定会多吃一碗饭，讲真，咸鱼这样做真的特别好吃，不信你可以试试😂😂

白公鱼就是银鱼，生活在海水、淡水接壤的混合水水域，适应咸、淡水，因为鱼薄，所以煸炒的鱼干肉质特别鲜美，非常适合下酒，当然也很下饭啦。

肉糜炖蛋是一道营养非常丰富的菜肴，今天添加了鲜美无刺的金昌鱼干一起入菜，不仅仅更加美味，关键是老人小孩都能吃，很赞的哦~

记得小时候，家门口就是一条小溪，水特别清，小溪里鱼也很多，到了暑假的时候，同村的几个小伙伴，没事就跑到小溪里抓鱼，每次都不会空手而归，虽然每次抓的鱼都不是很大条，那也是相当有成就感的。每次把抓来的小鱼拿回家，奶奶都会把鱼破开肚子，清洗干净，再放到锅里煎的半干，然后再用谷糠熏干，加些紫苏和辣椒一起炒，香辣美味，好吃极了。记得那时候，每次家里来客人，奶奶都会做一盘给他们当下酒菜。

我家老公有时会整点儿啤酒，小酌哈！多了就上头，哈哈……我高兴了也能给他准备下酒菜，这小鱼干就正合适，先用小火将其煸炒至金黄酥脆的状态，再与其他佐料混合炒匀，最后放入花生米即可。口感鲜辣美味，越嚼越香，令人回味无穷。不只是当下酒菜，搭配粥和面食也是一顿不错的早餐呢！做法分享给大家，值得一试哦！

鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。鳗鱼干与五花肉一起做，真是绝妙搭配，老妈每次做，我米饭都要多吃一碗！