猪排

无意中看到一个节目介绍某米其林店煎猪排的做法，立刻打算山寨一把。特别是处理猪肉使之鲜嫩多汁的法子很吸引人，试了试果然强大。其实原理和操作都很一目了然。做这道菜用的是bone in pork chop，就是带着排骨的里脊。这部位的猪肉很水嫩，但是往往切块很厚，如何又入味又保持鲜嫩多汁的确不容易，搞不好一块好肉给做成了轮胎的口感。用调味盐水浸泡进味这一招以前烤火鸡用过，没想到做猪排也很好用！用针扎的法子比拍松猪肉块更方便入味，毕竟米其林餐厅也是要凹造型的！针扎的方法使得颜值有保障。这么一说是不是简单又合理？

我是吃货的麻麻

酥香外脆，色泽金黄