牛骨

记得小的时候，想吃小馄饨时，就会向妈妈要个三毛五毛的去弄堂口的买馄饨的阿婆处购买，然后回家自己下着吃。记忆中做小馄饨是个神奇的技术活，阿婆左手一刮右手一捏的动作几乎是瞬间就完成的。 搬离旧房后就一直很少吃小馄饨了，直到两位小姐出生。她俩非常喜欢小馄饨，家里也常买。一般都是市售的速冻小馄饨。某天在下厨房闲逛时偶然发现小馄饨也可以自己来做，顿时来了兴致。好好学习了一番后大致有了些感觉。于是便想学着做做看。 去农贸市场买皮子前还担心没有小馄饨皮卖，见剩下不多的小馄饨皮，还特意的问了店家是不是小馄饨皮买的人不多，只见店家朝我翻了翻白眼说这个好卖的很，一大早就基本卖完了，现在就剩这些了。好吧，我又OUT了！ 兴致冲冲的调好了馅料，特意放了些婆婆送来的虾仁剁成泥后和肉泥一起拌匀了。开始包了，貌似没有起初以为的那么简单，捏破了好几个，再接着包，慢慢的开始有了些形状，再做了几个基本上就包出了记忆中的小馄饨。 原来捏小馄饨并不神奇嘛~~~~ 说是包馄饨，其实是捏馄饨。小馄饨皮子相对较小也较薄，包成大馄饨般的形状很费功夫，而且下完后也不见得多好吃；还有皮薄所以馅心不可以放多，多了容易破皮；由于馅心是偏湿的，所以在馅心外缘处很容易和皮一起捏紧的，一捏就行，试试看哦，不难~~~让街边的人气点心瞬间变身家常美味。 另外小馄饨包好了，还得有鲜美的底汤作伴，我这次用了炖牛骨的高汤，没有的话，只能适量放点鸡精神马的来提味了。