油爆虾—火爆杭州的老头儿油爆虾，自己在家也能做

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河虾的做法很多，白灼虾、闷烧虾、醉虾、油爆虾等，而油爆虾可谓是杭州人最中意、最常见的烹法之一。杭州人既爱饭店里大油锅爆出的脆壳嫩肉，也爱家里妈妈用小锅子烧的浓甜入味，可以说，油爆虾是当地人家厨房的一门手艺。