真可怜，无辜的磅蛋糕

A：“这是什么？磅蛋糕呀！不要，不要，干干巴巴的，太油腻了” B：“你要尝一块么？” C：“什么东西？磅蛋糕！哦，不要，太甜了，吃不惯” 办公室里拿来曲奇，闻到牛油香，不用问就有人嚷嚷着要吃，分个纸杯蛋糕嘛，也很快就被抢光，唯独这个磅蛋糕，无人问津……每次尝试到好吃的磅蛋糕想要分享时，内心都会遭受一万点暴击！太干、太甜、太油、太腻，不知道磅蛋糕听到这些谣言的时候会不会伤心，反正我是替ta委屈的，总被人误解。

俗话说得好，越简单的事情越难做，越普通的菜越考验厨师的水平，这话放在磅蛋糕这里也同样试用。不是ta不好吃，是你没吃对而已！ 磅蛋糕好吃着呢，经典的猫王磅蛋糕冷藏过后，口感细腻，奶味浓郁；巧克力磅冷藏过后入口更是惊喜，如果你恰巧又使用了可可成分高的黑巧制作，那真有一种吃巧克力的幸福感，巧克力控简直欲罢不能好么！还有柠檬磅，每一口都透着柠檬的清香，宛若一个饱读诗书的女子，外表看似平凡，却有挖掘不尽的内在。椰奶磅大概连不爱吃蛋糕的人都会喜欢吧，也是目前为止唯一让我觉得热食都好吃的磅中精品，表面香脆的椰丝，内里细腻的椰蓉，咬一口，唇齿舌尖是绵绵不绝的椰奶香气在环绕。

所以你一定想知道为什么你的磅蛋糕不好吃对么？ 首先，配方不好。传统的磅蛋糕制作方式虽然是将黄油、面粉、糖、鸡蛋按照1:1:1:1的分量添加制作。但每种磅蛋糕需要添加的配料不同，相应地吸水性也会发生变化，所以这四个一也是不完全固定的。如果你只知道严格遵循四个一法则，那么可想而知你的磅蛋糕一定不会太尽人意。 其次，制作工艺不规范。说起来磅蛋糕材料简单，制作也简单，但也正是因为它的“简单”导致一步操作失误，后面满盘皆输。黄油的未完全打发，或与蛋液的不完全融合，都有可能让做出的磅蛋糕含有布丁层或者口感过于紧实。 当然，烤制的时间也很关键。烤不透的磅蛋糕，会因为水分挥发的不完全，而口感黏腻，外观也不美。而烤制过头的磅蛋糕，由于水分蒸发的太彻底，吃起来发干，更像没烤透的饼干。 至于太甜、太油腻的原因，说到这里，你大概也猜得到了。一方面可能是你的配方比例不对过多添加糖分必然会过甜，另一方面材料混合的过程中并没有混合均匀，导致糖分过多沉淀聚集，形成了齁甜的假象。

所以严格地做好每一步，并且恰当地把握烤制时间，才能烤出细腻柔软的磅蛋糕。 不过，刚烤好的磅蛋糕不建议立即食用，这时的它就只是一款普通的蛋糕而已，谈不上难吃但也不够惊艳。正确的打开方式是等蛋糕充分冷却后，用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏（个别口味还需要在冷藏前刷一层糖浆以帮助蛋糕更好的提味），一般来说，三天左右，蛋糕便会充分回油，回油后的磅蛋糕就是最佳的赏味期了。

偷偷地告诉你，其实也不用那么久的，冷藏一天也是很好吃哒，亲测！ 所以，你还要继续误解磅蛋糕么？大概会不舍得把，毕竟ta是这么一个美味又可爱滴甜点小盆友！所以去做一款好吃的磅蛋糕吧，顺便给ta正名。