料酒和白酒的区别，白酒能替代料酒做菜吗？

白酒除了作为酒水饮品，还可以呀用来入菜，下面就介绍一下，白酒可以用来做什么菜，以及白酒和料酒的区别是什么，希望能帮到大家。

料酒和白酒的区别，白酒能代替料酒吗

大家在家做饭的时候可能经常会遇到这种问题：正炒着菜，发现料酒用完了，于是就随手拿起一瓶白酒来代替，那么白酒能不能代替料酒的作用呢，料酒和白酒有什么区别呢？

料酒是所有烹饪用酒的统称，也包括黄酒，主要作用是去除鱼腥、肉的膻味，同时可以增加菜肴的香气，把咸的、甜的味道渗入到菜肴中。料酒能起到这种作用，一是因为其中的乙醇有挥发的作用，可以让鱼肉中含有腥膻味的蛋白和胺类物质挥发掉，也就没有腥膻味了。黄酒和汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般是在15%左右，可以在去除膻味的同时，不破坏肉类中的蛋白质和脂肪，还能起到增香提味的作用。

白酒与料酒的区别主要在酒精的浓度上，白酒的酒精浓度比黄酒高，一般是在57%左右，另外，这样高的酒精浓度会对肉类中的蛋白质和脂肪造成一定程度的破坏，所以最好不要用白酒来代替料酒，如果是急用，那就用少一点，最好不要用太多。

喝白酒吃什么菜好

有一种菜叫做下酒菜，就是为了白酒而生。白酒酒精度数高，喝起来的味道会比较浓烈，这也是很多女性不喜欢喝白酒的原因。同时，喝白酒对菜肴的选择是有讲究的，总的原则有两条：荤素搭配，冬暖夏凉。夏天可以搭配一些凉菜，比如凉拌鸡胗，凉拌花生米等等，冬天天气冷，不宜吃太多凉菜，所以要以热菜为主。

其实无论是夏天还是冬天，下酒菜都有一个特点，那就是味道比较重，因为白酒味道浓烈，香气大，入口有一股浓香，所以在饮用白酒这种浓烈的酒时，应该食用一些味道重的菜肴；如果是酱香型白酒，味道比较协调、甘醇、回味较悠长，应该吃一些味道比较鲜美、丰富的菜肴，而芝麻香型白酒，香气比较醇厚，也要搭配比较重口味的菜肴一起吃。

白酒可以做什么菜

在做大部分的菜肴时都是可以用到白酒的，尤其是鱼肉一类的菜，以及一些冷盘，起到去腥、增香和杀菌的功效。在使用时不要一次用太多，否则会影响菜肴的营养价值。

白酒煮鸡蛋的功效

白酒可以促进人体的血液循环，可以缓解疲劳，增强食欲，同时还能起到提神的功效。白酒煮鸡蛋可以滋阴补肾，温胃健脾，祛风散。

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