豆包记

豆包，文登话称之为“豆饽饽”、“豆锤”，是以小豆（别名红小豆、赤豆、赤小豆）等为馅作成的包子。 豆包含有丰富的蛋白质，豆皮还可增加纤维的含量。故而豆包是十分健康的食品。东北有一种粘豆包，外面是用黄米或者粘白米做皮，里面的豆不甜。我买过，和文登这一块的豆包是两个概念，都说一方水土养一方人，俺还是觉得俺家乡的豆饽饽好吃！白白的皮煊软无比，香浓的馅儿更是令人回味，吃一口满满都是记忆。

小时候，那还是生产队的时代，家家户户的饭桌上基本上都是粗粮为主，偶尔能见一点点细粮，也是豆包需要面粉少之类的主食，所以小时候能吃到一口豆包那是无比幸福的没事啊，吃一口细细的品味，麦香和豆子软糯的香气夹杂在一起，无比的幸福无比的满足！ 文登的豆包多以串豆做馅料，因为见识浅陋，也不知道串豆到底是属于哪一种的豆类。记得小时候快过年时，我妈都是提前做准备，那时候也没那么多的串豆，有时候还得加上一点生地瓜干，放进串豆和地瓜干在清水里浸泡两三天，然后将浸泡过的串豆捞上来，沥干水，放大铁锅里蒸熟后，再用碾子磨成面，乡下的习惯叫法叫“砸碾子”。那时乡下碾坊只是一个有个房顶没有屋门的极其简陋的草房子，也没有电。全村妇女忙年时只有一盘公用的石碾子。说到砸碾子，不但花力气，还要排队，有时大人们没等天亮顶着星星，冒着严寒就去抢头班碾子了。昏黑的碾坊里点着蜡烛，我拿出吃奶的力气费力推着碾坊里的碾棍，像个驴子一样慢慢地走着，一圈又一圈，心里想着这啥时候能碾完回家呀！

有了自己DIY豆包的想法后，我去家家悦购物广场所谓文登最大的超市里考察过，超市里有黑豆、黄豆还有红小豆，就是没有串豆。只好将蒸豆包的念头作罢。周六在家开始准备去中心家园买猪蹄子，结果一问说今儿是凉水湾集。我立马奔东而去。因为快过年、天气晴好的缘故，集市上的人熙熙攘攘，考察了N个卖串豆的摊点，发现文登的串豆有三种，一种白的，一种灰绿的，一种粉橙色的，现在卖货的人都是王婆卖瓜，自卖自夸，这个说白色的皮薄， 这个说灰绿色的面多，那个说这个串豆味道最正宗。不知道哪一种最好。随机买了半方便袋粉橙色滴，回家放在茶几上，一个个的挑拣，将有虫子眼的、坏了、俾的都扔掉，洗干净泡水，用时一个晚上，（后来经过我的实验证明，泡豆时间再长点更好），将泡好的串豆放到压力锅里的蒸架上蒸20分钟，取出放凉，用擀面杖将串豆碾碎，这个工序非常的费劲，豆子在面板上滚来滚去，还得注意力度，我的天，用时25分钟，我才碾了半不锈钢盆串豆。 还吃不怕费事儿，做豆包的手艺都是跟俺妈学的，现在的小年轻都不愿意去费那个时间了，我觉得多年以后，这种手艺就会不多见，都说这种豆子是粗粮，粗粮细作，营养健康，为了家人，一起试试吧！

小时候的记忆现在不多，抢碾子蒸豆包非常深刻，还记得掀开锅盖的那一刻，口水直流啊，做豆包的过程也是欢乐无比，精挑细选的捡豆子，洗麦子，磨面粉，抢碾子.......吃一口香喷喷的豆包，软乎乎的皮儿，面乎乎的馅儿，吃一口给个神仙也不换呀！现如今生活好了，因为豆包的馅料是粗粮，粗粮细作有益健康，老人们特爱这一口，孩子们也特别喜欢甜糯香浓的味道！说这个豆包都忆苦思甜的味道，大概这种味道代表了记忆，代表了过去，代表了一种幸福的回味罢！