海的味道，怎一个“鲜”字了得

“北冥有鱼，其名为鲲，鲲之大，一锅装不下； 化而为鸟，其名为鹏，鹏之大，需要两个烧烤架，一个孜然，一个微辣～”

今天不说鱼，也不说鸟，说说我最爱的“海的味道”。 当然不是指这货

而是这个

小时候不是太喜欢螃蟹，鱼虾一类，虽然肉质很鲜美很细腻，但是那时候的我口味重，海鲜寡淡的味道，勾不气我的味蕾；还有就是总有报道说石油泄露、海水污染，感觉是凡是水产都不能吃了→_→

（在这对海鲜说声对不起，你们受了那么大的苦，还被我冤枉～）

直到大学毕业实习的时候～ 那时候虽然一天才一张毛爷爷，但每过一段时间就和公司的姐姐去吃点好的——有一次就选择了楼下一家海鲜店，从此我对海鲜的态度180度转变。起初姐姐说要去吃海鲜，我是有些拒绝的，毕竟那时对海鲜有偏见。但是，吃过一次，就永远爱上。深陷泥沼，不愿自拔。

蒸海鲜——下面锅底，上面蒸海鲜

我第一次吃蒸海鲜时吃的是粥底，后来在觅食的过程中发现还有汤底，差不多都是鸡汤（可能还有其他的）

柴鸡锅底一般有红枣，枸杞，香菇干，整鸡。（说句题外话，香菇干真的太鲜了，比鲜香菇滋味得多。夏天天气好的时候，家里要是赶上吃香菇，就把香菇根剪下来晾干，煲汤的时候就放几根，很提鲜。）

粥锅底是我相对来说更喜欢的，一般放瑶柱，海虾，大米，有的地方会放一些甜豌豆之类的蔬菜。熬粥的水基本都是用矿泉水，矿泉水和米的比例真的刚刚好，米要是多一粒就觉得稠，水要是多一滴就觉得稀。蒸的时候海鲜的汁水会从身体里析出来，再从蒸屉的空洞里流到下面，那汁水真是回味悠长啊，简直比海鲜本身还要鲜美，真的可以有“海洋的精华”来形容。

真是是完美的融合，三重精华再加上从上层海鲜身体里析出的汁水，流到粥里，更为为粥底提鲜。舀一勺放到嘴里，喝的每一口都回味无穷，饱含了矿泉水里山的精华，大米里大地的精华，瑶柱、海虾里海的精华。

“天上龙肉，地下驴肉”也不过如此吧～

说完下面，再来说说上面

那这种类可就丰盛了，凡是海里的都可以放进去（如果非要放海带的话也能证明海带是真爱啦）

常见的就是扇贝，花甲，蛏子，海星，虾，蟹。我觉得海鲜虽然味道寡淡，但每一种都有他的特点，而且他们有一个共同的目标，就是越肥越好（原谅我不厚道地笑了）

浩翰无边的海，置身于扁舟之上，与一片汪洋融为一体，感受澎湃、广阔。小小一个蟹黄还能勾起什么！

蒸熟的海鲜味道比较淡，有好多酱汁可以选择：红烩海鲜酱汁、鱼露汁、清汁、粤式豉汁、虾卤汁……还可以根据自己的喜好放入香菜，蒜泥，姜末。

海鲜属于寒性食物，吃多了或搭配不好容易闹肚子，可以搭配姜汁或是黄酒（煮或炒）食用，但最好不要和啤酒一起吃呦。

你，还不要来一锅属于你的“汪洋”~

（图片均来自网络）

来自厨友@Regina_bgpy