那那那么大月饼,你吃过吗?
中秋节快到了,又到了各种月饼争奇斗艳的时候了,上下班的地铁上都是各种月饼的广告。虽然现在各种新式月饼横行,但是在这种传统节日,还是更愿意和家人一起品尝传统的月饼。广东地区的广式月饼作为月饼四大派系之一,极具特色。同为广东地区的还有并列四大派系的潮式月饼,又称“朥饼”,在家里的时候偶尔有那片的亲戚会送一些过来,有尝过,属于酥皮月饼,内馅多为绿豆蓉,莲蓉。还有衍生的香港地区的冰皮月饼,软糯的外皮,也多以绿豆蓉做馅,更有奶黄等馅,有些许西洋点心的感觉。小时候因为冰皮月饼不常吃到,所以很是喜欢,一个是不油腻,一个是因为觉得新奇。
潮州朥饼。并不限于中秋节食用,平日里办喜事也会见到。
大班冰皮月饼,曾是儿时的奢侈物。
普通的广式月饼,造型小巧可爱,一般小月饼是50克,大月饼100克到120克。广式月饼皮薄馅大,内馅种类丰富,有经典的白莲蓉,双黄白莲蓉,五仁,还有豆沙等。最爱吃的便是广州酒家的双黄白莲蓉,莲蓉馅甜而不腻,口感顺滑。蛋黄我是不吃的,这话说出来怕是爱吃蛋黄的人要觉得奇怪了。其实我自己也不知晓,就是从小不爱单独吃那咸蛋黄,咸蛋黄入菜倒还可以接受。
直到上大学 ,认识了来自吴川的舍友,才听说了“中国月饼之乡”。广东湛江市吴川市是“中国月饼之乡”,当地还会有月饼节,宣传当地的月饼。舍友口中的月饼是我从未见过的,只知道一个字,那便是“大”!那便一起来见识一下这吴川的大月饼吧~
吴川月饼。“大”是吴川月饼的特色,一个月饼能有脸盆那么大,重量可达4斤至6斤。外皮金黄,真如当空的一轮皓月,不负其“月饼”之名。吴川大月饼多为五仁(瓜仁、榄仁、麻仁、桃仁、杏仁)馅的,以金腿五仁月饼最负盛名。
之前一直都只是听舍友讲,还未曾真正见过吴川月饼的真身,也没有机会尝一尝,去年得巧爸爸的朋友去吴川带了月饼来。见着时真惊叹于这月饼的大,一般的月饼盒子一打开里面可以有好几个,这直径二十几厘米长的月饼盒子里头就只装了一个大月饼。
切开,一阵香气扑鼻而来,是肉香和果仁的油脂香混合在一起的独特香气,让人不禁吞了一下口水。因系属广式月饼,吴川月饼也是薄皮馅大。尝一口,香酥的外皮包裹着综合果仁的酥脆,云腿一丝丝的清晰可见,甜度适中,咸香可口,竟不觉得腻,连不爱吃五仁月饼的我也忍不住又多吃了一块,真不愧是“中国月饼之乡”的出品。也难怪以前上学的时候舍友每年都要安利一番。
吴川月饼目前以金九、福海两家饼家最为出名,我也忘记自己吃过的是哪一家了,但是这两家却是舍友极力推荐的。中国月饼千千万,广东月饼属吴川。这波安利,你吃不吃!
注:图片来源于网络。
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