冬天用羊肉配什么菜包饺子比较好吃？

1016

宋先生

2019年10月21日 11:28

很小的时候我就知道一个羊肉芹菜饺子好吃的秘诀：羊肉细，芹菜粗。意思说的很明白，就是羊肉芹菜本就是很好的搭配，但是如果要想更好吃，羊肉一定要剁细，而芹菜要粗一些。

当然原料也非常的关键，羊肉一定要选嫩羊的肉，可以选择羊腿肉，肉质少筋而且膻味也相对小一些，鲜美度好。

芹菜首选香芹，就是那种细小的芹菜，爽脆而且芹菜的清香味足。

接着就是上面说的了，羊肉一定要细，我的理解是这样做羊肉的包裹性好，饺子出来以后中间是一个肉丸，同时这样做肉质中的油脂能更好的渗出，呈现一个灌汤的效果。至于芹菜要粗一点，我觉得肯定是要尽可能的保留芹菜的味道，另外一个就是丰富口感的层次了。

说一下调馅儿，两个要点，一个是去腥，另一个就是加水。我们可以使用葱姜水，一方面很好的去腥，另一方面将葱姜水打入肉馅儿里面，羊肉会更细嫩，汁水更丰富。

锅里来回两个滚儿饺子就好了，羊肉水饺醋一定少不得，再来点儿油泼辣子，味道就更好了！

冬至就要到了，试试呗！

向你推荐