做白菜猪肉炖粉条时，是先放白菜再放猪肉和粉条吗？

我们这边，在冬季经常吃白菜猪肉炖粉条这道菜，通常那时候家里已经杀了年猪，菜地里捆着稻草绳的大白菜像吹气球似的圆圆胖胖鼓起来了，红薯粉条也正诱人，做这么一大锅炖菜，热乎，好吃，方便易得，全家老小都很喜欢。那么在做这道菜的时候，是“先放白菜再放猪肉，然后放粉条吗”？我的经验不是这样的，应该先放猪肉，再放粉条，最后放白菜。下面详细说说我们这边的做法。

1. 准备猪肉

腊肉也好，新鲜肉也好，都可以，我吃着感觉最好吃的是刚熏好一个星期左右的腊五花肉。切成略厚的小片，这样耐煮。先在锅里加水稍微煮一下，然后煸炒出油，加生姜、花椒等作料，翻炒几下，再加一碗水，稍稍没过腊肉即可。

2. 准备粉条

粉条一般用提前在开水里泡好的红薯粉，从开水里捞出来，粉条变软变透明，就差不多行了。等煮肉的锅里的汤沸腾，把粉条下进去，继续炖煮。

红薯粉条特别经煮，可以煮大半个小时都不糊锅，口感变化也不大，根根分明，弹滑有劲，用牙齿轻轻一咬就断。

3. 准备白菜

等粉条炖煮十来分钟再放大白菜比较合适，一般是上桌后，等火锅再次沸腾，加白菜边煮边吃。

总结一下：如果不是用边煮边吃的方式，可以先在炒锅里按“猪肉——粉条——白菜”的次序来煮好，尽量避免一次性全部放进去煮，不然白菜都煮成糊糊了，猪肉和粉条还没熟。