蒜蓉生蚝里面的蒜蓉怎么制作?要加什么调料?

朱先生

2019年10月23日 11:33

好吃的蒜蓉酱怎么做?其实很简单。由于生蒜有明显的辛辣味,所以把蒜泥炸香后,辛辣转化为柔和的甜辣,更适合清蒸或烤制的蒜蓉酱。

首先将两个大蒜剥好,洗净,晾干,然后用压蒜器将蒜压成蒜泥。准备少量的洋葱,香叶,八角。

锅里放入植物油,油的量要能盖过大蒜,油温烧热就可以放入准备好的洋葱、香叶和八角了。小火将香料炸香,待香料炸好后,添出不要。

放入蒜泥,此时火一定要小,将蒜泥轻轻的推开,防止蒜泥焦糊。待蒜泥慢慢的变成金黄色就是已经全熟了。可以将火关小,放到碗里。

将一勺耗油,一勺生抽,半勺糖加入到蒜蓉酱里搅拌均匀即可。如果一次做的比较多,可以放在无水无油的干净小瓶里放冰箱保存。

如果喜欢吃辣的小伙伴,还可以放入海椒沫和蒜蓉酱一起蒸烤。

蒜蓉酱除了用在生蚝上,用在其他小海鲜上同样也很鲜美。蒜蓉的蒜香,蚝油的鲜甜,一起融入到了小海鲜中,口味鲜美。


蒜蓉酱妙用一:蒜蓉蒸蛏子

蛏子焯水后去掉空壳摆盘,均匀浇上蒜蓉酱,生葱,然后水开后上锅蒸8分钟即可。蛏子的弹滑陪上蒜蓉的甜辣,胃口大开。


蒜蓉酱妙用二:蒜蓉蒸生蚝

生蚝敲开去内脏后,放上蒜蓉酱,生葱,待蒸锅 上气后,放入蒸锅,大火8分钟就可以了。生蚝自身的汤汁配上蒜蓉的丝丝辛辣,咸甜鲜美。



蒜蓉妙用之三:蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

鲍鱼去内脏,把鲍鱼从壳里拿出来,涮干净鲍鱼的边,然后打上花刀,方便入味。壳也要一起涮干净,龙口粉丝泡软,卷成小段放入鲍鱼壳,加入一点生抽调味,然后放上切好的鲍鱼,均匀抹上蒜蓉酱撒上香葱,水开后,放入蒸锅8分钟即可。鲍鱼口感软嫩,配上蒜蓉鲜甜可口。

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