做为一个北方人，从小就特别喜欢带馅的食物，饺子可以说是我的最爱！基本家里每周都会包上一顿。

因为生活在以海鲜驰名的海滨城市，所以我喜欢的饺子馅，自然里面必须要有鲜活的海鲜，否则就感觉没滋没味的。

海鲜入馅包饺子，在我们这里可以说是一个传统，基本上家家包饺子的时候，都会来点新鲜的海鲜。这也催生出了很多美味的海鲜水饺，像【海肠饺子】，【海胆饺子】，【鲅鱼饺子】，【黄花鱼饺子】，【海螺饺子】、【黄瓜鸡蛋蚬子饺子】等等。

我最爱吃的饺子馅，如何制作

我们这里有一个靠海边的“苍蝇馆子”，每天一到饭口，门口排队等座的都“人满为患”。而且很多人都开着车，特意去吃一顿她家的饺子，并且每天限量供应。这就是大连街头有名的【海肠饺子】，这个饺子也是我非常喜欢的馅料。那么就和大家分享一下，如何在家制作【海肠饺子】:

【主料】活海肠，韭菜

【调料】一品鲜酱油，花椒油

【做法】

1. 鲜活海肠用剪子剪去两头，挤去内脏。然后清洗干净，用剪子剪成小段。
   
   
2. 韭菜洗净切成碎末，把韭菜和海肠混合在一起，加一品鲜酱油拌匀，加入熟花椒油，即可包制。
   
   
3. 海肠饺子因为海肠特别容易成熟，所以水开后入锅，一个开饺子浮起鼓肚即可捞出食用。

【美味小贴士】

• 海肠饺子的海肠必须选择鲜活的，包制的时候现剪现包，才能保证它的口味。
• 海肠因为是极鲜的海鲜，所以不需要加过多的调味料，那样会掩盖住它的鲜。一品鲜酱油的盐度，也足以给海肠饺子提味了，所以不需要其它调味。
• 海肠饺子一般都需要现包现煮，而且一个开即可。因为海肠煮老了会失去，它应有的艮啾口感。

【特点】一口咬下去爆汁的感觉，全是海肠那鲜甜的味道在舌尖炸裂。一点韭菜正好提升了海肠的味道，加上海肠本身那“鲜溜”的滋味，这个饺子太美味了!可惜就是现在海肠太贵了！

海肠饺子和海胆饺子现在已经成了大连街的招牌水饺，如果有机会来大连不妨品尝一下，绝对有鲜掉舌头的感觉。