炒面是流行于大江南北的一道传统小吃，它既是菜又是饭，既可以荤又可以素，既简单又好吃，所以深得人们喜爱。一份好的炒面色香味俱全，尤其是街边那种带着浓浓的锅气的炒面，真是让人垂涎。如果在家也想做出一份不粘锅，不油腻的炒面，还是需要注意很多细节的。

下面跟大家分享我做家常炒面的方法，满满的干货分享仅供大家参考！

【食材】：鲜拉面，空心菜，鸡蛋，小葱，尖椒

【调料】：食盐，生抽，陈醋，白糖

【步骤】：

一，准备食材和调料，炒面要想炒得好，把准备工作做全面非常关键。

①准备面条200g，我是直接从超市买的成品拉面，一扎是100g。

②空心菜洗净，茎叶分开，茎斜刀切段。

③鸡蛋两个，打成蛋液备用。

④准备小香葱，葱白和葱叶分别切成葱花，另切少许尖椒。

⑤调一个料汁，生抽，少许盐，白糖，陈醋，搅匀备用。

二，开始煮面。①锅内烧水加入少许盐，拉面开水下锅，煮2-3分钟，捞出至凉水中过凉。

②过凉后的面条马上捞出沥水备用，切勿久泡。

三，炒面。①热锅凉油转中小火，蛋液下锅，接着加入小葱白和尖椒。

②接着下入空心菜茎，翻炒几下下入空心菜叶。

③接着下入面条开大火迅速翻炒，然后倒入准备好的料汁翻炒出锅。

四，装盘。一份味道鲜美，不粘锅，不油腻的家常炒面就做好了。