糙米，胚芽米，精白米哪个更有营养？

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双喜

2019年10月29日 17:22

我觉得在回答您这个问题之前，应该先了解米的结构图。

糙米

糙米是指除去谷壳，剩余的成分，它包含糊粉层、谷皮、谷胚、胚乳，基本上保留了米的营养成分，故营养价值很高。

糙米，有健脾养胃、调理肠道的功效，饱腹感比较强，适合减肥人士、糖尿病人、便秘等人群食用。

胚芽米：保留了米的胚芽的部分，其他部分则是胚乳。胚芽是种子发芽的地方，生命力极强，营养价值很高，维生素E含量很高，特别适合孩子、老人食用，有“脑黄金”之称。

平时我们可以直接煮粥或者打米糊，如果买的是比较细的胚芽粉，可以做馒头，或者热水冲食用。

精白米其实已经经过了多次加工，其主要成分就是胚乳，简单来讲就是提供碳水化合物，营养成分流失很多。

在平时饮食中，建议粗粮搭配，在做白米饭时，可以搭配杂粮，比如，小米、燕麦米、红豆、绿豆、荞麦等，特别是三高人群，在饮食中，更应该注意粗细的搭配，不要过度的吃精米精面。