在家里做鱼怎样才能做出灶台鱼的味道?

普通人

2019年10月30日 18:18

灶台鱼又称之柴火鱼,顾名思义是农家大铁锅加以柴火慢慢炖制而成,其成品肉嫩入味、鲜香可口、营养丰富。下面我就把在家里做鱼好吃的方法分享给大家~酱焖鲳鱼。喜欢的朋友可以关注我学习更多家常做鱼的方法。材料:鲳鱼,猪肥肉,葱、姜、蒜、八角、花椒、花生油,豆瓣酱,料酒,香醋,白糖,盐,水等等

银鲳鱼剪开腹部去除内脏、黑膜、鱼腮和鱼鳞用水清洗干净并控干水分备用

葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒冲洗干净备好,喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒,猪肥肉适量切成大片备用

热锅加入适量的花生油放入肥肉片中小火焅出猪油,放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
加入一小勺豆瓣酱炒香后料酒、香醋烹锅加入一点白糖,再加入适量的清水(如果有骨汤更好)
放入清洗干净的鲳鱼加适量的盐调味儿,大火烧开中小火慢炖
炖至汤汁浓稠时关火,出锅前根据自己的喜好撒入香菜段或香葱花即可

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