做蛋炒饭为什么都粘粘糊糊的？那是因为你没有掌握其中的技巧，来看看最简单又有内涵的蛋炒饭应该怎么做？

蛋炒饭的做法

1.准备鸡蛋两个，一碗剩米饭，一些葱花和胡萝卜，并将葱花跟胡萝卜进行切丁放在盘子里备用。这些是基础材料，还可以根据自己的口味添加食材。

2.先将鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离开，蛋黄直接放在刚刚备好的米饭上。然后开火下油，将蛋清翻炒几下，盛出备用。

3.将之前的米饭跟蛋黄进行搅拌，给他们搅拌的目的是让米饭能够充分粘上蛋黄，这样炒出来的米饭就会粒粒分明，吃起来的口感会特别美味。

4.接下来就要下锅炒饭了，首先将拌好的米饭放入锅中翻炒，翻炒的时候不需要很用力翻来翻去，可以慢慢炒，你就会发现饭会自己一粒一粒的分开。

5.倒入备好的萝卜丁跟蛋清，翻炒一分钟左右即可出锅，撒上切好的小葱，就可以开动啦~

蛋炒饭的重要技巧

1.要解决粘糊糊的问题最重要的别用太湿，粘稠的饭做炒蛋，如果实在粘稠就放入冰箱一个晚上，因为在冰箱一个晚上饭中的水汽会被吸收掉，所以炒出来的蛋炒饭就能粒粒分明。

2.如果不想隔夜，想马上开炒的，可撒入淀粉或食盐来吸收饭中水分，这样就比较干燥，不会粘在一起。

3.、加入香菇有提鲜作用、腊肉增加咸鲜味、玉米粒增加香甜口感。当然也可根据自己口味来做选择。

4、所谓锅气是指在米饭糊锅前二三秒时，这样最大限度增加米饭和各种食材在高温下受热均匀。

5、在鸡蛋中加入少许料酒有去腥作用，并且在炒鸡蛋时可使鸡蛋更蓬松嫩滑。

蛋炒饭是一道所有新手下厨房时必修的“基础课程”，虽然看似很简单，但是里面包含着对火候、油温的掌控和食材上的一些处理以及制作技巧等内容，如果想制作出一道鲜香美味的鸡蛋炒饭还是不太容易。