如何做出筋道的肉丸，关键点在哪？
娜娜
2019年11月05日 14:59
在家里自制肉丸，想要像饭馆里一样筋道，还是有一些注意点的！
总的来说要想使肉丸下锅后不散，有两个注意点，一个是要朝一个方向搅动，减少肉丸的分散受力！第二，就是在腌制肉末的时候，要加入鸡蛋清，可以增加肉丸的粘性，保证肉不散！
总的来说，就是肉丸捏制成型后，可以加入一些粘性位置，让他们连接更为紧密，就会更为结实，更为筋道了！
有做过手工肉丸汤，也是筋道紧致，煮而不散哟！
食材
猪腿肉400克，葱一根，生姜一小个
高山娃娃菜（或大白菜）一颗，洗净切小块
【烹饪步骤】
▼1、猪肉剁肉末，姜，葱跟肉一起剁碎，加入适量盐，生粉一起腌制抓匀（加一个鸡蛋一起腌制能使肉更有粘性使肉丸口感更好）
▼2、肉末剁好调匀，用手把肉丸一个个挤好，也可以在下锅前一个个挤下锅
▼3、锅里加适量水烧开，把肉丸放锅里煮
▼4、煮肉丸的过程中，可以把准备好的娃娃菜一起放下锅煮熟，放入适量盐，起锅前滴几滴香麻油即可（喜欢辣的朋友可以撒点胡椒粉）
【美味呈现】
简单的肉丸汤，不一样的滋味！
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