怎样做一盘正宗味道的蛤蜊白酒意大利面?

holly

2019年11月06日 10:25

意大利面的做法是什么?

对于平时没有喝酒习惯的人来说,一下子要用完四瓶白酒也不是很容易,最快的方法大概就是入菜了,说到酒料理,蛤蜊白酒意大利面最有名了,是意大利餐厅的必备餐点,点餐率非常高,要在家里做并不难,但要做到好吃却又不容易,这意面的主角当然就是用白酒、蛤蜊,蛤蜊提供鲜味,白酒贡献果酸及酒气,洋葱里有最自然的甜味,橄榄油会带出蒜末的蒜香,放二片培根多了烟熏味,黑胡椒、辣椒及最后洒入的九层塔虽然分量少,却不可或缺,每样食材各有其功用,最后的重点是所有酸、香、鲜、甜必需完全被面条吸收。

闲话不多说,下面是蛤蜊意大利面的具体制作方法,喜欢吃意大利面的小伙伴,可以试试我的配方,记得收藏!



蛤蜊意大利面

【食 材】 意大利面1把、新鲜蛤蜊600克、白葡萄酒100毫升、洋葱半个、甜椒半条、奶油1块、培根2片、橄榄油2匙(如有泡过蒜头的橄榄油更好)、蒜头10瓣左右、九层塔适量、盐少许、黑胡椒少许、辣椒少许

【做法】

1、汤锅放水煮滚,加少许盐,放入意大利面煮熟,煮的时间可比包装上的建议时间少1分钟。

2、蛤蜊吐沙后外壳搓洗干净,碗内放入蛤蜊,淋一些白酒并洒一些蒜末,放入电锅或锅内蒸至蛤蜊开口,蛤蜊挑出,汤汁备用。

3、平底锅,放入橄榄油、奶油、蒜末,小火煸炒至蒜末呈金黄色香气弥漫。

4、加入培根末炒出香气。

5、加入洋葱及甜椒拌炒。

6、加入黑胡椒、辣椒、盐。

7、加入蛤蜊汤汁后将面条倒入。

8、加入白酒,拌炒入味。

9、起锅前放入九层塔翻炒两下,起锅装盘食用。


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