家常回锅肉属于哪个菜系？最正宗的做法是什么？
生如夏花
2019年11月06日 11:02
回锅肉是川菜代表菜之一，方法也有多种，如家常回锅肉，大饼回锅肉，番茄回锅肉，重庆，什邡，绵阳都有不同的作法，因它最早流传于农家，村落，虽后才逐步走向全国。后经烹调大师整理成为一道川味名菜。
食材
五花肉，青红椒，郫县豆瓣，蒜苗段，葱姜蒜。
制作方法
1:选二刀肉或带皮五花肉，肥瘦相间层次分明，用火将皮毛烧干净，下水煮，加料葱姜大香，煮至七成熟。
2:将带皮五花肉切成0.2厚的片，长度6到8厘米长。青红椒切条，蒜苗切段备用。
3:锅中放油，油温达到150度下五花肉炸至卷起为好。
4:炒锅入油，下葱姜蒜煸炒紧接着放入郫县豆瓣酱炒出出红油出味，放入蒜苗青红椒炒。紧接着放入炸好的五花肉回锅。
5:放入适量白糖快出锅时滴几点老醋翻匀出锅。装盘即成。
菜肴特点
咸甜适口，辣而不油，味醇香浓厚，肉质脆香。
香松拌豆苗
太阳花饼干
咖喱鸡肉便当+小熊便当
黑酱油+素食烧肉-酱烧豆腐
板栗戚风蛋糕
中式点心+花糕
