回锅肉一定要搭配哪几样食材才好吃?
2019年11月06日 11:04
回锅肉是我的最爱,这不前两天还刚吃过,想要回锅肉做得好吃,一定离不开这几样食材:二刀肉,干豆角,蒜苗,豆豉,豆瓣酱,还有甜面酱。
接下来悦悦就给大家分享一下回锅肉最正宗的做法:
【第一步】:这里用到的干豆角要提前泡软,大概需要泡20分钟左右,然后再把二刀肉,葱结,姜片,料酒一起放入锅中煮15-20分钟左右,然后捞出来晾凉。
【第二步】:洗净后的蒜苗在切的时候先用菜刀把蒜白拍扁一下,这样能让蒜香味更充分的散发出来,蒜白切斜刀,蒜叶直接切段就行,晾凉后的猪肉切成薄片,干豆角切成小段,
【第三步】:炒锅烧烫,不需要放油,直接把切好的肉片放入锅中煸炒,因为这个肉比较肥,下入锅中之后基本上就能够熬出油来了,开中小火慢慢的把肉煸至变成黄色,煸出脂油之后肉片就会微微发卷,然后倒入准备好的葱姜蒜末和豆豉,再放入一勺豆瓣酱,甜面酱,把所有的小料炒出香味和红油颜色炒出来后,再倒入干豆角快速的翻炒均匀,让干豆角裹上红油,大约炒至一分钟后下入蒜白,翻炒几下再把蒜叶放进锅里,然后开大火快速的翻炒,炒至蒜苗叶子断生就可以关火出锅啦!
用这个方法炒出来的回锅肉,闻起来香,吃起来更香!还一点也不油腻!