做水煮牛肉,牛肉要用哪个部位的?

三叶草

2019年11月07日 17:30

其实想要煮出美味的牛肉,首先原材料很关键,牛肉要选用新鲜的牛里脊哟!这是美味的基础!接着就是烹调方式了!水煮牛肉片调味丰富,味道鲜美,三五好友,一家大小共聚之佳品!!!


食材

牛里脊600克


配料

姜,蒜,大葱,花椒

香菜,八角,豆芽,芹菜

莴笋,鸡蛋,淀粉,干辣椒

菜籽油,熟芝麻,辣椒粉,豆瓣酱


【烹饪步骤】

牛里脊切片放料酒,盐,淀粉,胡椒粉,放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味,莴笋切小条

锅里烧开水,放入豆芽,放点盐,莴笋一起煮熟

煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。(汤水另外用碗装好待用,别倒)

锅洗净放适量油烧热,放姜,蒜,八角,大葱圈,豆瓣酱一起炒出颜色

炒好配料后,倒入煮配菜的汤汁下锅烧开,同时放入调味料:料酒,生抽,适量盐。

汤汁烧开后,放牛肉片下锅(牛肉下锅不翻动,放完牛肉片,继续放芹菜段烧开即可捞起)

煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里,汤汁也一起倒进来

然后放上辣椒粉,熟芝麻花椒粒

锅里放菜籽油,放干辣椒下锅烧至冒烟,最后淋上即可,香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦!!!

最后摆盘点缀上香菜即可


【美味呈现】

人间美味,垂涎欲滴

水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了,煮老了就不好吃了!所以淀粉一定要有!

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