黄鳝是大的好吃，还是小的好吃？野生的味道好，还是喂养的好？

我从小就喜欢捉黄鳝。家里有一个专门用来养黄鳝的水缸。那些从稻田里捉回来的黄鳝寄养在水缸里挨挨挤挤，上下蠕动，还吐着泡泡，看着很有意思。

虽然叫黄鳝，其实也有颜色灰灰的，还有深黑色的都有，味道都一样。

爱捉也爱吃，至今都没有忘记奶奶做的洋葱炒黄鳝。香香的，鲜鲜的味道。那时候并没有什么味精鸡粉之类的调料。炒黄鳝不过就是家里晒制的豆瓣酱。原汁原味的土菜，吃起来也特别美味。

如今野生的黄鳝越来越少。稻田里几乎很难找到了。只有一些鱼塘埂边还可以钓到。人工网箱养殖的黄鳝在一些地方形成规模。但比起以前的野生黄鳝来，品质相差太多。人工养殖黄鳝用的也是颗粒饲料，好点的也是用档次低点的淡水鱼打成糊来投喂的。养成的产品，味道都不如野生的味道。

就这个提问来看，我感觉太大或者太小，都不如中条的好。太大的黄鳝，肉质不够细嫩，太小了又多骨刺。有人把小的黄鳝做成“盘鳝”来吃，我般都是麻辣味的。那种好吃，不过是加了多油多佐料的原因。真正野生的中条黄鳝，在夏季吃，用自己家里腌制的腊肉，自己家种的稍老点的黄瓜，佐以生姜，大蒜，八角，桂皮香葱煮来吃，特别香鲜，特别下饭。鳝鱼的肉入口糯滑，骨肉抿嘴即分。如果是老的特大黄鳝，肉就有些粗糙。

我希望尽早恢复早先的那种生态环境。坚决取缔甚至彻底禁止用电打捕捞黄鳝的行为。为保护这一原始的野生美味创造条件。