蛏子应该如何烹饪？有哪些需要注意的问题？

蛏子在我国的主要产地，是在江苏，福建，浙江，广东等沿海地区，其中又以福建，浙江两地的产量最大，也是吃蛏子花样最多的地方，而且蛏子不但可以用来食用，还可以制作各种海鲜调味料

蛏子的营养价值

①有助于清热解毒，根据研究表明，蛏子肉性寒味甘，对于上火的患者，有着明显的清热解毒作用，

②有助于补脑，根据研究表明，蛏子肉里面含有一定比例的锌和猛，而这两种物质，可以对大脑提供营养补充的，要是长期食用蛏子的话，有助于提高脑力的

蛏子的清洗妙招

1.把准备好的蛏子，倒入空盆里，在往盆里倒入适量的清水，要是有海盐的话，在放点海盐到水里，要是没有海盐的话，也没关系的，之所以要放海盐，就是模拟海水的环境，这样蛏子比较容易张嘴了

2.在往盆里滴几滴香油，这样就能对蛏子起到催吐的作用了，但在清洗蛏子的过程中，一定要注意多换水，因为蛏子吐出来的泥沙，多是在水盆底下的，要是长时间不换水的话，又会被蛏子吸到肚子里了

蛏子的家常做法：爆炒蛏子

▼：准备用料

蛏子，小葱，生姜，干辣椒，黄酒，油，盐

▼：准备工作：

先提前将蛏子放到水里催吐泥沙，最好的办法就是提前一个晚上进行，这样到第二天就可以直接用了，在把小葱清洗干净切段，干辣椒清洗干净，切小段，生姜去皮切片

▼：开始工作

把锅加热放油，放入切好的生姜片，辣椒，葱段炒香，在放入蛏子开始翻炒，等炒到蛏子变色的时候，在适量的加点冷水到锅里，最后在往锅里倒入一点黄酒

然后开到大火，把锅里的水烧开，等锅里的水开后，在把蛏子煮5分钟左右，就可以收汁了，最后在根据需要，加入适量的盐和鸡精就可以出锅了

爆炒蛏子的注意事项

①在做蛏子的时候，一定要把蛏子完全的处理干净，尤其是蛏子肚子里的泥沙，要是泥沙处理不干净的话，哪怕是蛏子做的在好吃，也没有吃下去的心情了，因为泥沙在嘴里的感觉可不是好受的

②在做蛏子的时候，不要把蛏子爆炒几下就出锅了，而是把蛏子用开水煮一会在出锅，这样的好处就是，可以把蛏子里面的寄生虫多给处理干净了