炖牛肉时加什么配菜和调料会比较好吃？

首先是炖牛肉加什么菜比较好吃，配菜的话白萝卜，胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿最为常见的。

其次是炖牛肉加什么料比较好吃，香料的话有桂皮，八角，香叶，小茴香，花椒，甘草，陈皮，干辣椒，胡椒粉等，但是家常做的话，这些有几样就可以，炖牛肉不需要太多的香料。调味料的话盐，白糖，包括去腥的葱姜，料酒等。

今天跟大家分享一道白萝卜炖牛腩，供大家参考。

【所需材料】：

牛腩肉 白萝卜 葱姜 红枣 枸杞 桂皮 八角 香叶 陈皮 甘草 花椒 胡椒粉 盐 料酒

【烹饪过程】：

第一步，处理牛腩肉。新鲜牛腩肉买回来之后，先改刀（也可以整块，焯水后再改刀），然后用清水浸泡，泡出血水，至少半个小时以上，时间允许可以泡到2个小时，中间换几次水，这样血水会去的比较彻底。

浸泡好的牛腩肉，洗净凉水下锅，加入葱姜料酒焯水。锅开开始撇浮沫，这个过程一定认真完成，一直到浮沫基本撇净为好。

第二步，准备好配菜，香料调料等。姜葱拍碎，其它的如香叶，甘草，枸杞，陈皮，红枣，花椒，八角等，清炖放的都比较少，其实家里有个几样就可以。

另准备白萝卜去皮洗净切块，我这次用了半个萝卜，不想放太多更想吃肉，喜欢吃萝卜的可以多放，有人还喜欢给萝卜焯水也可以。

第三步，砂锅炖牛腩。准备砂锅，焯好水的牛腩凉水下锅，下入准备好的香料，加入料酒大火烧开，转小火慢炖2个小时。

第四步，加入白萝卜，出锅。时间到了把洗好的萝卜块下入砂锅，加盐，胡椒粉调味，再炖15分钟即可关火出锅，美味即成。牛腩和萝卜盛入碗中，加一点香菜，汤鲜肉嫩，入口软烂的牛腩可以开吃了。

【本期总结】

1，炖牛腩的话，首先选择新鲜牛腩肉，尽可能多的泡水时间。

2，香料不需要很多种，适当放几种就可以了。

3，一次性加足水，不要中间再加，影响味道。

4，关于加盐，想要汤鲜肉嫩的话，最好后加盐。

5，这个菜的关键就是时间，一定够长才可以得到软烂的牛腩肉。

6，这个肉和汤可以配合面条，做个清汤牛腩面，也很过瘾。