玉米粉除了能做窝头,还能做什么?
这样
2019年11月18日 11:53
玉米面老北京人称为棒子面,除了回贴中朋友们所说的几种吃法之外,还有老北京贴饼子与糊饼。
老北京贴饼子的做法一般是以下这样;
首先要有大柴灶以大铁锅,用细棒子面用水和好能用手攥的起来能成型最好适量的放点标准粉白面。贴饼子馅儿一般是用白菜和猪油渣或者是韭菜等等的其它馅,用和好的棒子面包好。在大柴铁锅中放好适量的水然后围着锅边把贴饼子们贴好,然后开始加柴烧火,等大概是半个小时~四十多分钟后起锅,一锅底焦外嫩馅喷香的贴饼孑就出锅了。
老北京糊饼的作法一般是这样;
用普通标准棒子面,最好是黄棒子面加水和好。和的时候一边加水一边放棒子面,和到能用手攥的起来但又不至于太稀的程度就可以了。和好的棒子面均匀的摊在平底饼锅当中,锅底先薄薄的涂一层油。洗净切碎的韭菜和上适量打散鸡蛋及适量的盐,再平平地摊在棒子面上面,根据每个人的口味也可以撒点的虾米皮碎肉末什么的。盖好锅用文火开始闷,大概半个小时左右喷香的糊饼就出锅了。糊饼号称中国比萨饼,但营养比它好多了。