川式干锅肥肠的做法步骤有哪些?食材和配料要准备哪些?
老苏
2019年11月19日 09:49
肥肠做法有很多种,蒸肥肠,火爆肥肠,饨肥肠,干锅肥肠,炸肥肠......。今天我交大家最简单的做法“干锅肥肠"。
食材准备:肥肠,辣椒,洋葱,黄瓜。
配料准备:菜油,郫县豆瓣酱,盐,花椒,独蒜,香叶,八角,桂皮,生抽,姜,蚝油。
笫一部:将肥肠用面粉加菜油清洗干净,我一般会把肥肠内外翻过来清洗十几遍,记住先焯水,在用清水加八角,桂皮,香叶,姜,料酒煮半个小时捞出切段。
第二部:将辣椒切段,洋葱切丝,黄瓜切长条备用。
第三部:起锅烧油,待油温升高加郫县豆瓣酱,花椒,盐,生抽,倒入肥肠干炒2分钟,加香叶,八角,桂皮一起翻炒,加蚝油,葱段,大蒜,加辣椒,洋葱,黄瓜继续炒5分钟,加少许水焖煮3分钟就可以出锅啦。
总结:麻辣口感,肥肠特别有嚼劲,越吃越香,吃一块想第二块