中国菜为什么很少上国际美食榜？

中华美食文化历史悠久，这是不争的事实。八大菜系各有特点，这也是定论中的定论。但是我们在国外看到的中国菜，往往以中式快餐为主，很少看到看到我们钟爱的菜式很少变身国际范。

其原因大概在于这么几点

首先是文化背景。

当今世界，最通用的语言是英文，虽然中文是使用人数最多的语言，但是并不是最通用的语言。这决定了在某些方面，英文的话语权会有一些优势。因而，在餐饮界，我们的中国菜显得不那么国际化，即使做到所谓国际化，多以快餐化的方式出现，譬如美剧《生活大爆炸》，谢耳朵常常和朋友们吃中国菜外卖。更有甚者，在十多年前的《欲望都市》中，就有这么一个桥段：一个白种人带着自己的女友吃中国菜，其含义被情感专栏女作家解释为两人在热恋中，但是他并不想被别人知道自己和女友正在交往，因为中国菜好吃但是不高级。

其次是厨师队伍。

中国厨师的培养，总的而言，比较粗放，不少已经很有名气的大厨在说起自己的学厨经历时，总会强调自己早年的困苦与无奈。在西方，厨师的地位不低，做厨师是个人的职业选择，而且是非常体面的职业。

另外，中国厨师也缺乏走出去的精神，我们可以在国内各大城市看到操着蹩脚中国话的西厨，但是很少看到我们中国厨师学习外文特别英文，去海外开疆拓土。

会做菜的不会说外国话，会说外国话的不会做菜，如此，当然做不了国际化。

第三是食品标准化的问题

中国菜，难以用量化的方式作出，一旦标准化，特别是炒菜，肥肠难以标准化，而且标准化也会让风味可能会失去一些。但是西方的菜，容易标准化，特别是烘焙，能精确到克。中国菜的随性方式也让相当一部分对中国菜有热情的欧美人士有一些望而却步。

第四吃饭的氛围

我们的厨房热火朝天，我们吃饭也讲究觥筹交错，这是几千年来的做法，不光是吃饭还是做饭，我们就是喜欢一个热闹，吃饭不光是吃饭，更是一个局，是一个热络复杂的社交场。但是西菜，却是默默而食，咀嚼的声音也好，刀叉与盘的声音也好，能不发出，尽量不发出，能安静尽量安静。如此，我们的中国菜的确没有国际范儿。

第五中国菜的食材

中国菜的食材是非常宽泛的，像动物下水、蛇、虫都可以入馔，这些恐怕让欧美人敬而远之。

拉拉杂杂说了这么多，希望抛了砖，能引到更多的玉。