自制椰汁芋圆，木薯淀粉的比例是多少？

【材料】

芋头、紫薯、红薯、木薯淀粉、椰汁


【步骤】

1、将芋头、紫薯和红薯去皮切片，放入微波容器中，盖上保鲜膜，用微波炉高火微波3分钟。3分钟后，给食材翻个面，继续盖上保鲜膜高火微波3分钟。

（根据切的厚度不同，时间也会有差异。也可以采用上锅蒸的方式，但两种方式都只要食材熟软，筷子能轻松扎入即可）

2、把三种食材分别放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥，盛盘备用。

3、往食材里加木薯淀粉和少量水，和成软硬适中的面团。用手在面团表面按一下，光滑不开裂就可以了。

（木薯淀粉的比例一定要掌握好，放多了芋圆会很硬，放少了又不够Q弹。以100克芋泥为例，放40克木薯淀粉，搅拌均匀，让木薯淀粉跟芋泥稍微混合。芋头的水分比较少，我们要往里面加50克左右的水，红薯和紫薯用同样方法做成面团，它们的含水量比较多，所以水可以少加一点。）

4、在面团上撒一些防止粘黏的木薯淀粉，搓成细条。然后将细条改成1厘米长的小段，再撒些木薯淀粉，芋圆就做好了。

5、烧开一锅水，把生芋圆放入锅中，马上用漏勺抖动一下，让它们散开。大火煮至芋圆浮起来后，再煮一分钟，芋圆就熟了。将煮好的芋圆放入凉开水里过一下，这样口感更加Q弹有韧劲。
6、捞出后加入椰汁，就是你喜欢的椰汁芋圆啦。也可以根据自己的喜好，加入糖水或者奶茶。还可以搭配红豆、绿豆、西米、珍珠和仙草冻。

方法来自超级点子王