泡椒凤爪怎么做好吃，不想用双氧水泡可以吗？有没有比较绿色健康的做法？

泡椒凤爪怎么做好吃，不想用双氧水泡可以吗？有没有比较绿色健康的做法？

一、原料的选择

以一斤冷冻鸡爪为例，选择个大，均匀，无黑掌，无爪皮，成率高的鸡爪为原料。

二、解冻

1.把解冻池清洗干净放入适量的清水，打开纸箱并去掉内包的塑料口袋，然后把鸡爪倒入解冻池，用不锈钢网子压好，使所有的原料被水淹没。

2.气温低的时候不易解冻，中途应当换 1—2 次水。

3.清洗干净，剪掉指甲.黑掌.清理干净爪皮.选出烂爪。

三、煮鸡爪

把处理好的鸡爪放入锅中，加一定量的清水开大火烧开，烧开后改小火继续烧10分钟左右即可捞出来过冷水（鸡爪不能煮太久，火候也要控制好，不要把鸡爪煮烂），过冷水后继续继续放清水里冷却几分钟即可捞出，再把鸡爪从中间一切两半备用。

四、煮香料水

将香叶1克，小茴香2克，花椒3克，三奈1克，桂皮2克，八角1克，草果3克，姜片4-5片用纱布包好，放入锅中加入清水700克，大火煮开，煮开后改小火15-20分钟，再倒出冷凉备用（煮过的香料可以扔掉）。

五、泡制

姜片3-4片、蒜瓣3-4瓣、红萝卜适量、小米椒100克（带汁）、小红朝天椒4-5个（拍破易入味）、 白醋100克 、鸡精5克 、味精5克 、盐40克、 白糖35克、 香料水90克、 冷白开水600克。

操作方法：把鸡爪放入保鲜桶中，依次加入冷白开水等以上所需用料，搅拌均匀，盖好保鲜桶盖，泡12小时即可食用。

可使用后注意别进油，不然会生泡花，容易变坏。