酱焖鲤鱼的制作方法是什么？鲤鱼怎样去腥？

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桃桃

2019年11月27日 17:02

酱焖鲤鱼是一道家常菜，属于鲁菜系。主要食材是鲤鱼，制作工艺为焖，配上适量猪肉、甜面酱等制作而成。酱香浓郁，美味可口。

鲤鱼含有丰富的蛋白质和多种人体所需的维生素和矿物质，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化和冠心病等病症。在淡水鱼中，属于比较优质的鱼类。下面就来分享一道酱焖鲤鱼的制作方法和步骤，希望对你有所帮助。

需要食材：鲤鱼1条600克左右、料酒1勺、猪肉120克、白糖1小勺、豆瓣酱2勺、葱姜蒜适量

制作步骤：

步骤1、鲤鱼去鳞去内脏和鳃，清洗干净，特别是肚里的黑膜和脊梁上的鱼块，因为这两样是鱼腥味比较重的。在鱼身两侧各切花刀。葱姜蒜切片备用。

步骤2、猪肉洗净后切丁，装盘备用。锅中放入适量的油，大火加热后，把鱼放入锅中煎至两面金黄盛出。

步骤3、锅中留底油，放入葱姜蒜片爆香后，把猪肉丁倒入翻炒至变色，接着放入豆瓣酱炒出香味。

步骤4、放入煎好的鱼，加入料酒、白糖和没过鱼身的清水。大火烧开后转中火焖煮15分钟，直至锅中汤汁浓稠时即可出锅。

一道酱香味美的酱焖鲤鱼就制作完成了。豆瓣酱已经很咸了，所以不用加盐。

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