黄喉是动物的哪一个部位?有什么营养价值?

伟少

2019年11月28日 13:54

黄喉,重庆火锅菜品中的人气之王,基本上是重庆吃火锅的必点菜之一,口感鲜香爽脆。

那么黄喉,到底是什么呢?或者说是牲畜的哪一个部位呢 ?

小伙伴千万不要以为有一个喉字,就以为跟喉咙有关。黄喉他不是食道或者气管,其学名叫大动脉弓,即是心室出来的大动脉血管,在我们重庆就是叫心子把把。

重庆火锅中一般都是猪黄喉或者牛黄喉。主黄喉一般6,70厘米,牛黄喉一般1米左右可用。是猪、牛血管的一部分,主要成分是平滑肌,属于蛋白质。相对于肝、胃营养价格更高一些。

在火锅菜品中,牛黄喉较厚,口感比猪黄喉好。牛黄喉处理起来比较麻烦,处理不好的话口感很绵,嚼不动。不过专业吃货一般都会选择牛黄喉。

黄喉含有较为丰富的营养,经常食用黄喉能促进青少年身体发育。

黄喉含有较高的血红素,可提供血红素和半胱氨酸,促进铁吸收,提高免疫力,增强抵抗力。


当然,黄喉的吃法也不是只有拿来烫火锅,还有做串串,木耳黄喉,宫爆黄喉等等。

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