给半岁的宝宝蒸鸡蛋羹,鸡蛋羹上面有气泡是怎么回事?

柳先生

2019年11月29日 17:50

在蒸鸡蛋的羹的时候有气泡,表面会有一层气孔,那是因为你没有找到最合适的方法,以前我也老是做不好鸡蛋羹,但是我家的几个小孩又非常的喜欢吃鸡蛋羹,那没办法呀,因为我的年龄可能比你打多了,我已经是50多岁的老阿姨了,如今儿子女儿都成家了,我们也退居二线了,就做做老年人该做的事,帮他们两个带小孩子,这就是我目前的工作,那时候做鸡蛋羹老是做不好,直到有一个朋友告诉我这个技巧了以后,这个问题就解决了下面就把这个小技巧告诉你吧!


鸡蛋羹最鲜嫩做法:

我们需要准备的食材有: 猪肉:100克

鸡蛋:2个

盐巴: 3克

葱 :少许

温水:150克

生抽:10克

少许的水淀粉、

第一步:把准备好的里脊肉切成肉沫放入碗中备用、打两个鸡蛋用另外一个干净的碗搅匀、把葱切成葱段放入一个小碗中备用。

第二步(也是最重要的一步):鸡蛋打好以后,用滤网(孔越细的越好),把打好的鸡蛋过滤一下,这一步是最重要的一步,然后再加入1比1.5比例左右的温水就可以了,比如说你的鸡蛋过滤后大概有100克左右,那你就加入150克左右的温水调匀,就可以了。

第三步:再加入适量的盐巴入味(如果想吃清淡一点的这一步就可以不用放盐),因为等一下要腌制一下切好的肉末的时候需要发入一点点盐巴和适量的生抽,这些都是有盐的,根据个人口味来定。

第四步:切好的肉末放入一点点食盐、在放入一小勺的生抽,然后再加入一点点淀粉水,保持肉质的新嫩度,这些都准备好后,就搅拌均匀腌制10分钟就可以了。

第五步:上蒸锅,在锅里加入适量的清水,把蒸架放上去,鸡蛋液放入蒸架上大火蒸熟。

第六步:把腌制好的肉末,起锅热油,放入锅中炒熟,这个时候正好放入蒸锅中的鸡蛋也快蒸好了(大概10分钟左右就可以了)。

最后一步:就是同时起锅,这是鸡蛋羹已经蒸好了,绝对不会有气孔,蒸好的鸡蛋超嫩,这时候把炒好的肉末均匀的铺在蒸好的鸡蛋羹上面,在加一点点生抽调色一下,再撒上一些葱花点缀一下,这样一道美味有嫩滑,并且还没有气孔的鸡蛋羹就做好,这个方法百试百灵!

最重要的那步骤就是第二步,在处理鸡蛋的那个步骤!希望我的回答能帮到你!!

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