火爆肥肠怎么做才正宗?

crystal

2019年12月17日 19:15

1、肥肠整理干净后切小块;甜椒、仔姜均切丝;泡生姜、泡辣椒均剁末;芹菜切段,放适量盐拌匀腌几分钟;将豆瓣酱、白糖同放一个碗里。2、锅中放油烧至七成热,下花椒稍炸(晕,用料里忘写花椒了),再倒入肥肠、料酒,用大火爆约十秒钟。3、下豆瓣酱、白糖、盐稍炒后和肥肠合炒匀。4、下甜椒、仔姜丝和芹菜段。5、翻炒匀后放味精。6、再翻匀后起锅装盘即成。
春春

2019年12月17日 19:15

原料]
煮熟肥肠200克青椒200克蒜20克姜20克干海椒一捧油100克盐两茶匙(10克)味精1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15克)干花椒5克芹菜梗100克
[做法]
1)青椒切菱形块芹菜梗斜切成块蒜拍碎姜拍破切片干海椒剪开去籽
2)肥肠斜切成块备用3)净锅热油,放蒜蓉花椒干辣椒炒香,开大火,放肥肠,翻炒至部分肥肠表面有些微糊的感觉即可。放入青椒芹菜翻炒至表面起皱,辣味出来了即可。撒入适量盐翻炒均匀即可
平凡的世界

2019年12月17日 19:15

干辣椒切段,大葱2根肢解成段,姜蒜切片花椒若干白芝麻若干
将切好的肥肠放油锅爆炒,至于爆炒程度看自己喜好
炒好后装盘备用
锅内放油,下所有调料爆炒后混入肥肠,炒匀后加盐、鸡精即可
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