北京老字号炸肥肠的做法是什么

阿黄

2019年12月18日 09:42

前门的陈记卤煮,在前门的“观旗宾馆”旁边有了一条很宽的路是往西南往斜的。往里走,会在路右侧看见一家烤鸭店。那就快到了。过了烤鸭店,看见有个往北的胡同,你往里走10米就是,路左边。门口飘香,如果找不到,可以问问,那家店生意特好。因为做的特别香。我一般是要一碗卤煮6元,再要一个5毛的烧饼,但是我要吃两碗的,呵呵。
Allen

2019年12月18日 09:42

炸肥肠的制作食材:
大肠2条,葱4根,面粉适量,酒1大匙,姜2片,酱油4大匙,糖半大匙,椒盐3大匙作法。
教您炸肥肠怎么做,如何做炸肥肠才好吃
1.大肠洗净,加调味料(1)煮40分钟,熟软时捞出。
2.将煮软的大肠放入锅中,加调味料(2)烧入味,汤汗收干再取出,裹一层干面粉。
3.先将大肠切两段,每段塞入1根葱,然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。
4.切斜段放盘内,附上调味料(3)蘸食即可。
重点提示:
1.大肠的肉层较厚,比较好吃,但价格稍贵,选用大肠时,要选外形粗直的大肠。
2.不妨一次多煮几条大肠,煮熟再冰冻冷藏,以便随时用,可节省每次处理的时间。
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