白菜肉馅怎么调好吃?

孙旭

2019年12月18日 17:13

用料
馄饨皮适量
猪肉适量
白菜适量
葱花适量
盐味精胡椒生抽适量
鸡蛋一个
白菜猪肉馄饨的做法
猪肉剁肉末白菜掰片后上锅蒸5~10分钟后挤出水分后切碎
将肉末、白菜、鸡蛋、盐、味精、胡椒、生抽拌匀成肉馅
包馄饨:将肉馅放一个角卷2卷后在右边那个角抹少量水左右两边角搭在一起左边搭在右边抹过水的地方轻捏一下粘起来就好

馄饨包好后锅里烧开水下馄饨根据喜好煮5~10分钟起锅放入有葱花的碗里浇上汤汁再适量加点调味料就可以啦
小海

2019年12月18日 17:13

水分不要挤掉啊,营养全部流失了,我有好办法。


我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法:
1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。
注意:为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
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