请问大家怎么炸薯条最好？

首先把土豆切条用凉水冲洗，2锅内加水和盐倒入土豆条开煮，水刚刚开用筷子扎能留下一个小印即可，煮的太透炸的时候就烂了；3一根根摆冰箱里冻2小时以上，最好摆到保鲜膜或者塑料袋上，一抖就掉；4油锅炸，滚油或者8成热油都行，滚油外酥里嫩，8成热里外都酥，各有风味。我经常给我女儿炸薯条吃，她特别爱吃。我经常在冰箱里备着薯条，拿出来就能炸，冻久了也没事，等冻一晚上之后装袋子里也不占空间

用空气炸锅，放很少的油就可以炸出很脆的口感

将油加热，薯条切细，放到油锅里炸

我现在都用的空气炸锅来炸的，很方便~强烈推荐。 和传统的用油锅来炸的话，第一很省油，第二很健康，而且也不用担心炸过头了？

将土豆切成细条，放在油里炸，出锅以后再放点孜然，更美味

油温很重要啊

土豆哇

最好的薯条，外表金黄香脆，内里新鲜雪白——是土豆浸入滚烫油锅后，最美味的诠释。高温油炸被誉为“暴力烹饪”，绝对是言之有理。在接触到油的一刹那，薯条（或者任何其他食物）表面的水份会立即蒸发出来，水蒸气让油花四溅。此刻薯条外部的水份流失，结成了松脆的外壳。外壳的温度直线上升，而薯条内部还没有来得及蒸发到表面的水分，则被锁住了。薯条外脆内软的口感，就是因为薯条内部的高温和水份对土豆起到了蒸制的作用。 这种蒸制的作用就是为什么很多油炸食物，比如洋葱圈、炸鱼、玉米热狗、奥利奥和火星巧克力棒的表面都有一层面糊。表面的脆壳必须一下油锅就形成，否则食物内部的水份就会不断地流失，使得外壳湿嗒嗒的，而内部则干巴巴的。此时，油就乘虚而入，让本因松脆的食物变得软塌塌的。很多食物在油炸时都不会很快地形成松脆的外壳。然而淀粉类的面糊就可以，在一种叫做交联的过程中，越多的淀粉分子紧挨在一起，食物内部的水分就越容易流失，那么食物的表面就会越松脆。更重要的是，淀粉还可以防止炸糊或炸焦的化学反应，这也是好吃的油炸食物的关键之处。很多厨师和食物学家都赞同最好的薯条是炸过两次的：第一次要用相对较低的油温，然后再高温，从而形成表面的脆皮。（二次油炸也不常常是炸薯条的标准程序，在麦当劳里薯条事先都是过沸水然后再冷冻储藏的，只有顾客买了炸薯条后，才会被拿出来炸制。）