烘焙用的鸡蛋冷藏后用好还是室温的比较好？
话题: 烘焙
_＆螡
2017年04月21日 01:42
这个主要看做什么东西，每种甜品要求不尽相同，例如千层蛋糕要求的就是常温鸡蛋，但是戚风蛋糕用冷藏鸡蛋更容易打发。所以每种甜品都有针对性的。如果是平时保存的话建议冷藏保存，这样鸡蛋保质期会比较长。然后需要用常温鸡蛋时可以提前半小时拿出来让它回温即可使用
七七D厨娘
2017年04月15日 22:12
冷藏！必须冷藏，特别是蛋白，冷藏后更稳定，冻一下都可以，表面刚起冰碴子那个状态。
昵称241835528
2017年04月14日 10:19
必须室温，冷藏要在室内放几小时
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