我是一个烘焙新手，想知道欧式烘焙和日式烘焙到底有什么区别啊～

欧式烘培甜料比较多，甜度大，可以说味道浓重是它的特色。基本上都是蛋糕之类的。而日式烘培与欧式烘培相比没有那么甜，甜料少，淡雅就是它的特色。基本上都是抹茶。

材料相同，做工不同

我今天正好去烘焙店里面卖了面包，尝了一下，不太爱日包，因为比较甜腻，但是法式面包味道很不错喔，买了无花果，很韧很扎实，料很足，还加了核桃，口感很好，好像还加了姜丝。

我觉得日式烘焙更严谨吧，而且，抹茶的运用更加的广泛，感觉每一种烘焙都可以用抹茶的。 欧式烘焙，我就只做过马卡龙，太难做了。

材料相同，但是侧重点不同，用心不同

就算是欧洲各个国家也有不同啊。 英国烘焙就是那种很甜料很足，方子很质朴的，比如胡萝卜蛋糕，摩卡蛋糕等等。 德国烘焙注重面包，蛋糕也就黑森林吧。 意式烘焙也是更注重面包，但是提拉米苏神马的也很不错吃，感觉除法国外的欧式烘焙的重点都在于各种风味酒的点缀。 经典当然是法式烘焙啦，不仅有好吃的法棍（法国人家里的棍子是真的好吃，配上鹅肝酱把我迷得不要不要的，别提还有各种好吃的菜）法国的蛋糕是我觉得除了日本的朴素与精细能与之相较之外，几乎秒杀任何国家的蛋糕。 无论是PH, Angelina还是Laduree，你能感受的法式蛋糕的都是精致、美味和惊艳。 首先它们都拥有漂亮的外观，即使是最简单的profiteroles（小泡芙），也能做成St Honore（圣安娜）那样美丽的甜点。我曾经买了一个PH的经典之作Ispahan在一家巴黎的咖啡店享用，旁边的法国人对我说C'est tres jolie（这太漂亮了）并问能不能拍照。 其次并且最重要的是口味的融合，PH大师特别讲究味道，他创造出了覆盆子、玫瑰和荔枝的经典搭配，我不得不说，像我这样不爱吃覆盆子的人也惊艳于他的创造力，覆盆子的微酸能很好地和荔枝的清甜配合，掩盖了玫瑰的骄矜，烘托出它的奢华口感，我现在特别庆幸当时没有因为不喜欢覆盆子和太贵这两个理由而不尝试Ispahan这样的经典。 感觉现在大家都会以为马卡龙就代表法式烘焙了，甚至会因为它过甜而不待见法式烘焙，我觉得这样的想法是很狭隘的。首先马卡龙的内馅非常重要，通常被要求中和掉外皮过度的糖量，我觉得Laduree在这点上做得非常好，PH的口味很丰富，但是在马卡龙的经典上还略逊一筹。 日式烘焙乍看之下是朴素的，代表作有Fraisier（草莓蛋糕）、日式蛋糕卷、日式轻乳酪、长崎蜂蜜蛋糕、戚风蛋糕、和果子等。但是尝试过日式配方的人都知道日式烘焙有多严谨，方子有多麻烦，俨然是学术派，我甚至觉得不需要这么精确的测量这么精确的温度也能做出好吃的蛋糕。但是尝过日式蛋糕的都惊艳于它的轻盈。 我觉得相较于欧式烘焙的浓重，日式烘焙的淡然就是它的特色，别提还有抹茶这么淡雅的材料了。我在巴黎的Zen吃过一款日式草莓蛋糕，是我吃过最好吃的草莓蛋糕，无论是奶油还是海绵蛋糕体，都是给人十足轻盈的感觉，犹如置身云端。 当然现在欧式烘焙和日式烘焙都开始互相借鉴了，比如说欧式烘焙也有用到抹茶这样的食材。有一本书叫做Patisserie是由英国烘焙师William Curley和他的日籍妻子Suzue Curley一起写的，里面的蛋糕配方就融合了欧式烘焙和日式烘焙的经典。作为业余烘焙的吃货爱好者，我也是很开心能看到两种不同的烘焙方式都在很好地发展中，都有人继承传统并且不断创新，保持自己的优势并且互相学习。

我也想知道，感觉和果子做得真的很精致