粉蒸什么肉的做法 最正宗的做法
sophy991
2019年12月21日 15:22
粉蒸甜肉口感清香鲜美可口,营养价值很高,有补血补气健脾养胃的功效。 具体制作方法 1.将猪肉、大蒜洗净并切块备用。 2.将猪肉、蒜末及所有调味料放入盆中一起搅拌均匀。 3.将肉拿起往盆内甩打约10次左右,使肉产生弹性。 4.将蒸肉粉倒入盘子里,并将做好的肉块放在盘子上翻身,均匀沾上蒸肉粉。 6.将沾好粉的肉块排盘,放入电锅中蒸15∼20分钟取出即可食用。
还那样
2019年12月21日 15:22
做法编辑 方法一 制作食材 主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两) 制作流程 1.把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片 2.放入炒粉,甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。 方法二 制作食材 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克) 辅料:稻米(75克) 调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克) 制作流程 1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中 2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟 3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅 4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉 5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味 7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀 8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条 9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出 10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。 工艺提示 1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分,加盐3克和其它调料,使味渗透肉内。 2.米粉磨成粟米粒状即可,藕内用1克精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油。 方法三 把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按到合适就好。我还加了些排骨进去,大家仔细看那几坨白瓦瓦的,就是带膘的哦! 准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。 土豆滚刀块。 用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。 锅烧热,倒入粉子,加花椒,干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到粉子成金黄色了,就可以了! 把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用粉子和匀净。 上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。 方法三 制作食材 主料:小南瓜1个肋排400克 粉蒸肉粉1包黄酒酱油 制作流程 1.小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤 2.肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀 3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟 4.开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟 5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。