谁会做湖北蒸肉啊？感谢啦！

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shaw肖

2019年12月23日 19:27

菜谱：黄陂糖蒸肉（湖北菜）

菜系及功效：湖北菜补血食谱补虚养身食谱

口味：甜味

工艺：粉蒸

黄陂糖蒸肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克

辅料：籼米粉（干,细）100克

调料：小葱3克,赤砂糖150克,酱油10克,糖桂花3克,姜3克,胡椒粉1克,黄酒10克

教您黄陂糖蒸肉怎么做，如何做黄陂糖蒸肉才好吃

1.猪肉洗净，切成6厘米长、1.5厘米宽的长块，盛入碗中；

2.籼米粉入锅炒熟备用；

3.猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；

4.将红糖50克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；

5.将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼；

6.再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1小时；

7.待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。

黄陂糖蒸肉的制作要诀：

1.选用五花肉洗净沥干水分，各调配料要拌匀腌渍入味；

2.上笼蒸时，要火旺、水沸、气足。

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