啤酒肉的做法,啤酒肉怎么做好吃,啤酒肉的家常

原料/调料
2—2．5磅五花肉。啤酒、酱油（淡酱油，不要用老抽）、冰糖和整葱姜少许。
做法
①除去五花肉上的杂质，修成一个方形，把肉皮这一面放到水上烧或放到烧烤炉上烤，至皮起泡、焦黄，再放入冷水中泡软，取出，刮净烧黑的部分。
②烤后、刮净的五花肉用清水清洗后，放入砂锅或电慢锅，皮朝上，加啤酒至刚刚没过肉（一般一罐12盎司的啤酒足以），然后加酱油、冰糖、整葱姜，用温火（慢锅用高档）炖至全烂。
③肉在慢锅中炖好后，汤汁很多，可把肉放入炒锅，皮朝上，倒入全部汤汁（葱姜不要）。开大火，煮开，并不断用勺子把汤汁浇到肉皮上。收到汁浓，起泡，肉皮呈枣红色即成。
④收汁后，将肉从汁中取出，盛入盘中，放入冰箱或冰室，待到肉冷、挺实（但不要冻冰）后取出，切成扣肉大小的大片，保持肉块原状，皮朝上放入盘中，浇上浓汁，在微波炉中加热，即可上桌。

主料：紫长茄子2条、肉末60克、小葱2根、独蒜1个、姜5克、红椒半个配料：花生油、啤酒300ml、黄豆酱3大勺
啤酒肉末茄子做法：
1：葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。2：将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。3：用厨房用纸将茄子表面水分吸干。4：锅入50ml油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。5：锅留少油，加入肉末炒断生。6：将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻。7：入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平。8：大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。
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