油炸过的猪肉怎么做红烧肉
阿鱼鱼鱼鱼
2019年12月23日 19:29
用料 主料 五花肉 500g 盐 适量 葱 3棵 老抽 1勺 山楂 (干)5片 红糖 适量 红烧肉的做法 1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块 2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净 3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈) 4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用) 5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上 6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,煮25分钟左右 7.25分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上 8.最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快,千万不能烧得过火了。
我就爱
2019年12月23日 19:29
油炸过的猪肉做红烧肉法 1、油炸过的猪肉 2、下入60度左右的温水至刚好没过肉。 3、下料酒、放入香料包后大火做开。 4、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。 5、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。 6、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。