小笼包的面是怎么发酵的？蒸出来的既松软又肉透…
话题: 发酵 小笼包
阿胖面食
2017年08月07日 14:32
蒸包子面和馒头是有区别的，首先包子面要软。馒头面要硬。接下来说包子面。一斤面粉，酵母大概，夏天3.5克，冬天5克。水的话180到220毫升都可以。想要透明包子皮，就和不放酵母的，用八十度左右的水和面，这是汤面皮哈。最后，能不能请你去我主页，食话里，八月3号那个，参加“最美厨娘第二届”给我点赞，评论下呢，谢谢！
绿色厨房1542
2017年08月11日 23:59
在面粉里加泡打粉和一小勺白糖，酵母用三十度水化开，在和面，醒发三个小时，揉空气泡，包好包子，醒十分钟，在蒸二十分钟，关火焖五分钟即可，不能马上出锅，要不然面回会不松软。加糖，用三十度水化酵母，发好的面揉空气泡，包好包子，要醒十分钟到十五分钟，在放锅里蒸，蒸好焖五分钟，在出锅，掌握这几点，做包子松软可口。
yes我是吃货
2017年08月08日 11:51
可以买自发粉，一会就可以了
那时 丶那你
2017年08月08日 11:29
👍
丹霞44620
2017年08月08日 08:41
粉不一样
欣食
2017年08月07日 23:20
主要在发面
苏悠然
2017年08月07日 23:06
用酵母
桃李园
2017年08月07日 21:33
关键在面粉
梦幻烘焙美食
2017年08月07日 17:23
关注我 看我主页直播的小鲜肉包子 就能学到发酵技能
羽1496120099
2017年08月07日 15:56
面粉不同，发酵粉也不大一样
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