腊猪肉饼,肉碎晒肉饼配料比例

qianqian1224

2019年12月24日 11:27

腊肉饼
  菜品口味葱香,主要工艺为炸,制作材料腊肉,面粉,小葱,鸡蛋,盐,胡椒粉。
  所用厨具:不粘锅打蛋器
  营养分析
  面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质,面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白,当加水后,麦角蛋白和麦谷蛋白吸水,会形成一个网状结构,正由于这个网状结构,他可以支撑面团,所以面粉可以做面包馒头,烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉,做出来的汤圆,煮出来就容易塌,撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。
  3食材明细
  腊肉适量
  面粉适量
  小葱适量
  鸡蛋两颗
  盐适量
  胡椒粉少量
  做法
  1.准备:腊肉、鸡蛋、面粉、胡椒粉、盐、小葱
  2.腊肉切小粒
  3.小葱多少看自己口味给,剁成葱花
  4.鸡蛋给少量胡椒粉、少量盐(腊肉咸,盐不要给多了)、打成蛋液
  5.倒入面粉、葱花揉匀。揉面的时候太干可加少许清水。(面粉不用给太多,估摸着能炸出一盘就可以了)
  6.最后倒入腊肉粒拌匀
  7.锅内倒入适量油预热
  8.用小汤勺把面舀入锅内摊开
  9.用铲子随时翻动着以免炸糊了
  10.炸至两面金黄即可出锅
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