土豆烧茄子怎么做才好吃
jujubrave
2019年12月24日 11:28
把土豆做成土豆泥,用油炒香,放一点麻油、盐,放凉. 茄子斜切留厚度,在从每片中间开口,把放凉的土豆泥涂抹在中间。 把做好的茄盒滚满生粉,锅里加油中火,茄盒一个一个的下,煎至金黄即可装盘/撒上芝麻。
迹迹
2019年12月24日 11:28
菜品:土豆烧茄子工艺:烧口味:炸烧味主料:土豆150克茄子100克辅料:青椒100克猪肉(瘦)100克调料:料酒10克酱油15克白砂糖10克盐3克味精2克大蒜15克大葱10克胡麻油10克淀粉(豌豆)25克花生油70克各适量 制作工艺1.将土豆,茄子分别去皮、洗净,切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块;猪肉洗净切成片,用湿淀粉10克抓匀上浆。 2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透,至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。 3.锅内留底油50克烧热,放入肉片炒散至熟时,加葱蒜末,烹入料酒、酱油,加白糖,放入土豆块、茄子块,加精盐、鲜汤烧开,再放入青椒、味精略烧入味,用湿淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡,淋花椒油,出锅装盘即成。 工艺提示本品需鲜汤约75克。菜品口感色黄油亮,质地软嫩,清鲜醇香。食谱营养土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。 食谱相克茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
Jimmy伟
2019年12月24日 11:28
地三鲜
陌生散步的猫
2019年12月24日 11:28
可以做茄泥 小时候姥姥给做的 把茄子和土豆蒸,蒸软了之后拌在一起 根据个人口味放上蒜,醋,酱油,辣椒,葱,香油,盐,味精等调味料 拌匀了就可以了~~~ 小时候最喜欢吃这个了 不用油炸,没有高温爆炒 营养成分被破坏得不是很厉害~~~ 试试看,很好吃的
吴锦华
2019年12月24日 11:28
凭借多年的餐饮经验要先将茄子土豆过油, 除了正常配料之外还要耗油鸡精料酒少许的糖! 最后勾薄芡
墝峰
2019年12月24日 11:28
先拿油把茄子过一下油,然后出锅,因为茄子比较吃油,如果没油炒过的茄子又不好吃. 然后重新烧油,炒土豆,最好放点青椒什么的,然后放调料进去,炒到土豆一半熟的时候放茄子进去,再炒多一会放进去西红柿!看西红柿熟到你要的程度,放鸡精,OK出锅. 按照你的说原料,我想这样炒出来一定好吃1