美味的茄子猪肉馅包子怎么做好吃又简单

1.活面，将酵母粉加到温水中，然后缓缓倒入面中，一边倒一边搅拌，然后揉成团，大概揉5分钟，到盆光，手光，面光，拿盖子盖上，放室温下发酵。
2.把胡萝卜去皮，切成小段，放chopper里打碎，然后锅里倒油，加两颗花椒，放胡萝卜碎进去炒，加适量盐，搅匀。
3.猪肉馅中加葱碎，姜末，盐，五香粉，香油，搅拌均匀，然后倒入炒好的胡萝卜里，搅拌均匀。（肉馅一般浇点热花椒油会比较好吃，但是这里因为胡萝卜里面已经放了不少油了所以就没有再放）。
4.面发酵到原来的2倍大就可以拿出来包了，先揉一揉，然后切成小剂子，揉成圆球再压扁，用擀饺子皮的手法擀开，就可以包了。
5.包好之后二次发酵大概20分钟就可以上锅蒸了，我一般上汽之后蒸20分钟，中间不要开盖看，也不要把蒸屉端起来看，熄火后就可以拿出来吃了。如果发酵不够或者锅盖密封不够好的话，可能包子会回缩，回缩后的包子会很难吃，所以我都拿一个碗倒扣在我家密封已经不太好的锅盖上。

香菇茄子大肉包的做法步骤

1.哮母粉5克加1/3勺白糖，加温水化开！放十分钟，使其充分发孝！
2.面粉800克加入化好的哮母水，加适量温水和面，和好后加保鲜膜发面，（面要比平常面条软点）使其发孝至2倍大小！
3.肉馅加入十三香，葱花，包子馅料，胡麻油，咸盐，酱油，1个鸡蛋调匀！
4.香菇，茄子洗净，切成小丁，挤掉多余水分。跟腌制的肉馅和匀！
5.发孝好的面分成小块，擀成扁圆形状，分别加入馅料制成包子！
6.包子底部抹油，放入蒸锅，放20分左右，使其进行再次发酵
7.开火蒸20～30分，关火，出锅！（包子个小20分，包子个大30分）！