东北炖豆角的做法步骤,东北炖豆角怎么做

东北土豆炖豆角的做法
主料

猪腿肉200g

马铃薯丁(脱水)500g

芸豆500g

调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
老抽
适量
五香粉
适量
马面鱼
适量

1.芸豆摘取两头，洗净

2.土豆去皮洗净

3.土豆改刀切块

4.猪腿肉切片

5.锅中放少许猪油，加入猪肉片，煸炒

6.倒入豆角，翻炒

7.再倒入土豆块

8.加五香粉

9.加姜蓉

10.加老抽，继续翻炒

11.把葱切成葱花

12.当豆角被炒至断生时，加适量的盐，再加些清水，开始加盖子炖

13.快出锅前加入鸡精和葱花

14.起锅装盘

用料：豆角半斤、五花肉半斤、土豆一个、葱、姜、蒜末、八角一个、酱油、花椒粉、料酒（可不放）、盐、糖一点点
猪肉炖豆角（正宗东北版）的做法：
五花肉切半厘米厚片，豆角洗净去头尾，土豆切块，备用。



做热油，放五花肉煸炒至肥肉出很多油，把肉盛出，炒出的油留锅中。



用锅中留的油继续炒豆角，直至豆角表面出现油泡，完全变翠绿色。



放入土豆块继续翻炒一分钟。



倒入之前炒好的五花肉，翻几个身。



加入除了蒜末、盐、白糖，以外所有调料，炒匀。



填汤（开水）。以盖过锅中食物为宜。大火烧开，尝一下味道，根据个人口味适量添加盐调味。转中火，开盖继续炖。



炖中给锅中食物翻个身，直至锅中汤汁明显减少（如图），翻下食物，加入白糖，蒜末，开大火收汁，出锅。







小贴士
1.炖豆角用带肥肉的肉炖才好吃，主要就是肉中逼出的荤油才香！
2.蒜和糖一定要放！尤其是蒜！
3.豆角不怕炖，就怕炖不熟（豆角炖不熟有毒的！），所以填汤时稍微多放一些也没关系，不用怕调味的问题，因为煮开后还会放盐！
4.炖豆角时一定不要盖锅盖，豆角就不绿喽！