怎么做土豆烧肉

　
　
【药膳食疗贫血食疗食谱】土豆烧肉的做法_怎么做_如何做_详细介绍菜系及功效：私家菜胃调养食谱延缓衰老食谱营养不良食谱贫血食谱工艺：红烧
土豆烧肉的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克,猪肉(瘦)250克
调料：植物油50克,酱油50克,盐3克,黄酒10克,白砂糖20克,大葱10克,姜5克


土豆烧肉的特色：
此菜色泽浓油赤酱，肉质酥烂，土豆酥糯，咸甜适口。
土豆烧肉的做法：
1.将猪肉除去油污洗净，切成3厘米见方的块状；
2.葱切成段；姜切成块，再拍裂；
3.土豆去皮切成滚刀块；
4.将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油；
5.肉块预先用少许酱油拌匀，放入油锅内炸至金红色时捞起沥油；
6.原炒锅留少许余油置于中火加热，放入肉块，加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水（以淹没肉块为度）；
7.待沸再转小火将肉焖烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋入少量熟油，就可起锅装盘。

土豆烧肉的制作要诀：
猪肉应选用带皮五花肉。
此菜配料中植物油50克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备植物油400克。土豆烧肉的制作方

,先将肉和土豆切成均匀块状,过开水将脏东西焯掉捞出.
2,将锅烧热,先拿姜片把锅擦一片可以防止粘锅.倒入些许油,洒入一些花椒爆出香味后.把花椒扒出来倒掉.
3,将肉倒进入锅内中火翻炒片刻倒入料酒,1-2分钟后加入白糖.根据个人口味放糖.糖完全溶后将肉盛出待用.
4,将大葱,姜片,干辣椒段(辣椒可以根据个人口味决定放多少)一起倒入锅内爆出香味.
5,将肉倒入锅一起翻炒,倒酱油调色.倒入适量清水,水没过肉即可,加盐,水开后将土豆倒入锅内一起煮,等水完全收干后即可起锅.
一道香喷喷的红烧土豆烧肉成功~~~~

【原料】：
去皮土豆250克，带皮五花肉250克，植物油500克(实耗35克)，酱油60克，精盐2.5克，料酒5克，白糖5克、水
淀粉20克，大料1.5克，葱10克，姜&127;5克。
【制法】：
1.将肉去毛、洗净，切成3厘米见方的块；葱切段，姜切块，拍破，土豆切成滚刀块。
2.将油烧热，投入土豆炸成金黄色捞出沥去油；肉块用少许酱油拌匀，投入油锅内，炸成金红色捞出待用。
3.将炸过的肉块放入锅内，加入酱油、精盐，料酒、白糖、大料、葱、姜然后加水(以没过肉为度)，用猛火烧
开后，转微火焖至近烂，投入土豆、搅拌均匀，待土豆入味后，勾芡即成。
【特点】：味道鲜美，色泽金黄。

原料
带皮五花肋条肉250克、土豆250克、葱2根、生姜1小块；熟花生油250克（实耗40克）、料酒1/3大匙、酱油1又1/2大匙、白糖1/3大匙。

做法
1、将猪肉洗净切成方块；土豆去皮切块；葱切段；姜拍松。
2、炒锅内放入花生油，烧至七成热，放入土豆，炸成金黄色后捞出。
3、锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味，放入肉块，肉块炒出油时，加酱油、料酒，不断翻炒，使其上色。
4、再加少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖，再烧10分钟，待土豆入味时，盛出即可。