淡菜怎么吃

rainriver

2020年01月03日 21:00

菜谱名称淡菜紫菜瘦肉汤

所属菜系粤菜

所属类型特色靓汤

基本特点滋阴降火,清化热痰。阴虚内热,症见头晕,目眩,耳鸣;或肺虚有热之咳嗽日久,咽喉干痛,或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦有可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管火等阴虚有热、痰火郁结者。

基本材料瘦猪肉180克,淡菜90克,紫菜60克

做法

(1)淡菜用水浸软,洗净;瘦猪肉洗净,切丝,用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟,紫菜撕成小块,放锅内炒片刻,去腥味和砂,用清水浸开,洗净。

(2)把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉丝煲至肉熟,调味供用。

说明

本汤是家庭常用的清除、益阴之汤品。汤中淡菜性味甘咸寒,功能降火滋阴、清胃生津,含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素(A、B)等,《本草拾遗》说它“主虚羸劳损”及“血气结积”,《随息居饮食谱》说它能“补肾,益血填精”,“治肾虚有热”。紫菜性味甘咸寒,含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等,是一种营养系丰富的海菜,功能降火去痰、软坚散结,《本草纲目》说“病瘿瘤脚气者,宜食之”,《现代实用中药》说它能“治水肿、淋病、湿性脚气、甲状腺肿、慢性支气管炎咳嗽。”瘦猪肉性味甘平,有滋阴养血的作用。合而为汤,则能养不足之阴液,清郁结之热痰,降上浮之虚火,是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品,也是热病后极佳的调养品。

注意

脾胃虚寒者不宜多用本汤。
王子xiang

2020年01月03日 21:00

皮蛋淡菜粥
制作材料:
主料:粳米100克,松花蛋(鸭蛋)160克,淡菜(干)50克
调料:盐1克,香油5克,料酒3克
1.将淡菜用热水浸泡发软,择洗干净,放入碗内,加料酒,上笼蒸至烂熟;
2.皮蛋(松花蛋)去壳,切成碎米粒状;
3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
4.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮;
5.待粥将成时,再下入淡菜、皮蛋粒、盐,熬煮至粥熟;
6.加入少许香油拌匀,即可盛起食用。
健康功效:1.除烦清热,滋阴清火,益血填精。
2.适用于高血压病、耳鸣、眩晕等症。

韭菜炒淡菜
制作材料:
主料:韭菜60克,淡菜(干)30克
调料:盐2克,味精1克,植物油15克
将淡菜用开水发软,洗净。韭菜洗净,切段。然后将锅烧热,放入菜油,待油沸,放入淡菜煎开,再将韭菜投入,加精盐拌炒至熟,调以味精。
健康功效:滋补肝肾,益精养血。用治肝肾不足、精血亏虚、眩晕、盗汗、腰痛、阳痿、小便余沥。
五脏兼补药膳

淡菜豆腐汤
制作材料:
主料:豆腐(南)200克
辅料:淡菜(干)50克
调料:大葱10克,姜5克,盐3克
1.嫩豆腐切成1厘米大小的方丁;
2.淡菜加水适量,煮沸后放入豆腐;
3.再煮沸后撒入葱、姜末,最后加入盐调味即可。
注意:淡菜属于海鲜类,咳嗽期间不宜食用。
健康功效:
1.健脾益气,补益肝肾;
2.淡菜性温味咸,可补肝肾、益精血、消瘿瘤;
3.豆腐性凉味甘,能益气和中、生津润燥、清热解毒;
4.本汤品含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素b2及纤维素等;
5.能增加人体免疫力,补肾养气,能治疗容易疲倦及易发怒等症。
五指橘的做法
菱实的做法
温补驱寒的做法
下午茶的做法

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